夏野菜は栄養の宝庫

夏は野菜が豊富な季節で「夏野菜」と言う言葉をよく耳にします。
夏野菜は栄養価が高く、暑さに負けない体づくりに役立ちます。
代表的な夏野菜には、トマト、ナス、ピーマン、キュウリ、オクラ、
ゴーヤ、とうもろこし、カボチャ、枝豆などがあります。
これらの野菜は水分が多く、ビタミンやミネラルも豊富で東洋医学では
体を冷やす野菜とも言われており、夏バテ防止や熱中症予防に効果があるとされています。

私の家では、夏になると妻の実家から大量の夏野菜を頂くため、
毎日ナスやキュウリを使った料理が食卓に並びます。
・ナスには「ナスニン」と言うポリフェノールが含まれ、老化予防や目の健康に良いとされます。
また食物繊維も豊富で便秘予防にもなります。
　・キュウリは「世界一カロリーが低い野菜」と言われ、カリウムが多く含まれていて、
利尿作用やむくみの解消にも効果があります。

今年もたくさんの夏野菜を食べたおかげで、夏バテせず元気に過ごすことが出来ました。
近年は異常気象による大雨や高温で、農家の皆さんもご苦労されていると思います。
その努力に感謝しながら、子供たちにも食の大切さを伝える「食育」を続けて行きたいと思います。

K.D